El compromiso de los profesionales de la gastronomía por seguir siempre apostando por la máxima calidad, usando la mejor materia prima, cuidando los pequeños detalles, amando el oficio e innovando es también el compromiso de Bayo, el arroz de Nomen Foods para la hostelería.

Es por ello que Bayo lleva trabajando de la mano de reputados chefs desde hace años y de esta manera conocer mejor sus necesidades y puntos de vista. Es el caso de chefs con estrella Michelin como Fran López (Villa Retiro), Pep Moreno (Delitanto), Carles Gaig (Gaig Restaurant), Joel Castanyé (La Boscana), Rafel Muria (Quatre Molins) o Vicent Guimerà (L’Antic Molí).

Pero la comunidad Bayo va más allá de las estrellas Michelin. Es una cada vez más extensa familia de restauradores que trabajan a conciencia el arroz en su cocina y que no quieren otra cosa que una materia prima excelente. Bayo comparte con esta comunidad todo su proceso y todos sus detalles de producción previo a la llegada a los fogones. Y los restaurantes se aseguran una materia prima de la que hacer gala en sus cartas para las recetas de arroz.

La gama para alta cocina de arroz Bayo y que utilizan muchos de estos chefs es Bayo Expert Carnaroli. Este arroz es el resultado de un proceso de envejecimiento durante 12 meses en silos en temperatura controlada a 16 grados centígrados. La clave radica en el molino. A diferencia de la producción industrial, el molino artesanal de Bayo permite una elaboración mimada y de control paquete a paquete. Bayo Expert Carnaroli se produce concretamente en la finca de Mas Tramontano situada en las Golas del Ebro, un terreno con singulares características y fertilidad muy propicia.